Trouver une recette

recette

Aujourd'hui,
vendredi 18 août
on cuisine ensemble!
Accueil > Viandes préparées > Autruches

LES DÉLICES À BASE D'AUTRUCHES

Retour à l'accueil

AUTRUCHES: 4 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes autruchesLes oufs de cet oiseau d'origine africaine sont d'un poids moyen de 1,5 kg et furent à la mode au xixe siècle. L'autruche est maintenant élevée dans plusieurs pays d'Europe dont la France. Elle est abattue vers 13 ou 14 mois, quand elle pèse environ 100 kg.

Son alimentation, composée de luzerne, d'herbe et de céréales, donne à sa chair son goût caractéristique et une tendreté remarquable.

C'est essentiellement la cuisse qui fournit la viande d'autruche, un peu plus fade que celle du bouf, mais qui s'apprête de la même façon.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE D'AUTRUCHES