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LES DÉLICES À BASE DE BAMBOUS

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BAMBOUS: 2 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes bambousPlante commune dans toute l'Asie tropicale, dont les jeunes pousses, tendres et légèrement croquantes, sont consommées comme légume. Au Japon, on apprécie également les graines de bambou, assez farineuses, tandis qu'au Viêt Nam et en Chine les feuilles enrobent des mets cuits à la vapeur. Au Cambodge, ce sont les cannes elles-mêmes qui sont utilisées comme récipients pour cuisiner de la viande hachée. La moelle et le suc, très sucrés, entrent dans la préparation de confitures et de sirops. Choix et consommation. En Europe, on trouve des pousses de bambou séchées ou en conserve, au naturel ou au vinaigre mais aussi fraîches. Elles se consomment alors cuites comme des asperges et accompagnées de vinaigrette.

Un peu acidulées et croquantes, elles se marient très bien avec le poulet et le porc.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE BAMBOUS