Trouver une recette

recette

Aujourd'hui,
vendredi 23 juin
on cuisine ensemble!
Accueil > Viandes préparées > Becasses

LES DÉLICES À BASE DE BECASSES

Retour à l'accueil

BECASSES: 1 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes becassesÉchassier migrateur au bec long et flexible, aux pattes courtes, au plumage de couleur feuille morte.

Gibier rare et recherché, la bécasse se chasse en mars-avril et d'octobre à novembre (époque où elle est le plus grasse et le plus tendre) mais sa commercialisation est interdite par la loi tant sur les marchés que dans les restaurants. Elle se cuisine le plus souvent rôtie et non vidée. Le bécasseau, petit de la bécasse, est différent du bécasseau maubèche, autre échassier migrateur, sans grand intérêt gastronomique.



LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE BECASSES