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LES DÉLICES À BASE DE BISON

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BISON: 4 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes bisonGrand ruminant sauvage des plaines d'Amérique du Nord.

Symbole d'abondance pour les Indiens, le bison fut l'objet de massacres systématiques à partir de la fin du xixe siècle. Des troupeaux reconstitués vivent aujourd'hui dans des réserves, d'autres sont élevés dans des ranchs pour la boucherie. La viande de bison est surtout consommée dans l'ouest des États-Unis et au Canada. En France, on élève aujourd'hui un millier de bisons d'Amérique pour leur viande, que l'on importe aussi du Canada et de Pologne. Maigre et juteuse, au goût marqué, celle-ci s'apprête comme le bouf, parfois comme le gibier.

L'animal n'ayant pas beaucoup de chair sur les membres postérieurs, il a été croisé avec la vache afin d'en obtenir davantage, c'est le beefalo.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE BISON