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LES DÉLICES À BASE DE CROSNES

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CROSNES: 9 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes crosnesPlante cultivée dont on consomme les tubercules. Originaires du Japon, les crosnes sont assez peu cultivés en France.

Fins et délicats, ils ont un goût légèrement sucré, qui rappelle celui du salsifis ou de l'artichaut. Choix et consommation. Les crosnes doivent être bien blancs et fermes. Beiges et mous, ils manquent de fraîcheur et sont moins bons. À la cuisine. On épluche facilement les crosnes, mélangés avec du gros sel, en les frottant dans un torchon. Une fois rincés, ils doivent être cuits à l'eau salée. Ensuite, ils s'apprêtent frits, sautés au beurre, à la crème, en purée. Ils se servent aussi avec une vinaigrette.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CROSNES