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LES DÉLICES À BASE DE PASTEQUE

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PASTEQUE: 8 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes pastequeGros fruit d'une plante d'origine tropicale, connue depuis l'Antiquité.

La pastèque, appelée aussi melon d'eau, provient de France, d'Espagne, d'Italie, d'Afrique, de Turquie, des États-Unis. Sphérique ou ovale, à peau vert foncé, la pastèque pèse de 3 à 5 kg et a une chair rose, plus ou moins teintée, très rafraîchissante et légèrement sucrée, mais sans beaucoup de goût ; la pulpe est semée de grosses graines noires aplaties.

La sugar baby a une peau bien verte et une chair très sucrée ; la peau de la miyako est striée et sa chair est souvent farineuse ; la charleston est de forme allongée et a une chair très sucrée. Il existe une variété sphérique à confire, produite en assez grande quantité dans le Vaucluse, à chair blanche et très ferme. Choix et consommation. Une pastèque doit être lourde et ne pas sonner creux quand on tapote la peau.

À la cuisine. La pastèque se découpe généralement en tranches que l'on croque nature, pour se désaltérer.

Une fois épépinée, la pulpe peut aussi s'associer à des salades de fruits. Dans certains pays, on cueille la pastèque verte pour la préparer comme la courge.

Enfin, on en fait une confiture. Diététique.

La pastèque compte parmi les fruits les plus légers.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE PASTEQUE